“一粥一饭，惠阳保姆13825404095当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”舌尖上的文明是一个城市文明的缩影。在高明，“厉行节约、反对浪费”不仅是一句口号，它已成为高明一些街坊的生活习惯。记者连日来走访发现，不少高明市民在买菜的时候宁可吃少也绝不买多，处理食材时物尽其用，减少厨余垃圾的产生，减少舌尖上的浪费，大家坚持做节约粮食的坚定践行者。
精打细算
买菜量“够吃就好”
连日来，记者走访高明中心城区多个农贸市场，发现前来买菜的市民大多“斤斤计较”。不少街坊告诉记者，自己买菜时都本着要买得刚刚好的原则，宁愿吃少一点，也不会买多，“食物吃不完，会觉得很浪费”。
“很多客人都比较注重买的量，如果要做一顿饭就只买一顿饭的食材。”东升市场一猪肉档档主陈林表示，高明街坊本来就有勤俭节约的传统，自己会根据顾客需求的数量进行备货，避免浪费。
正在采购猪肉的市民林美婷表示，家里有个习惯，喜欢提前备好一周的蔬菜放进冰箱里，直到全部吃完才再次购买。“做好计划，就不用担心做一顿饭时使用太多食材而导致浪费。”
林美婷在买菜前还会先打电话或者用微信询问在家吃饭的人数，确保食物足够填饱肚子但又不浪费，因为清楚一家人的食量，一般都能做到“光盘”。如果实在有剩下的肉菜，都会放进冰箱，在确保食物安全的前提下，再拿出来翻炒食用。
林美婷告诉记者，如果当天家里有亲友拜访，就会购买一些不同种类的食材，做到均衡营养、菜式丰富，但每一种菜的数量都不会买太多，“即使是聚餐也要有节约的意识”。
市民在民安市场购买蔬菜。（资料图片）/佛山日报记者吕润致摄
节约粮食是体现中华民族勤俭节约的传统美德，高明市民在吃的方面向来精打细算，从不浪费，也是高明人务实品质的体现。“希望更多人从我做起，从家庭做起，用‘小餐桌’带动社会发展‘大文明’。”区文明办相关负责人说。
物尽其用
巧用食材善烹饪
市民的节约意识不仅体现在购买食材上，在厨房里、饭桌上，高明人也践行“浪费可耻、节约为荣”。
家住荷城街道中山社区的市民吴晓告诉记者，由于煲过汤后的猪骨味道会变淡、口感会变差，所以很多人都不喜欢吃，但扔掉又十分浪费，通常她会将这些猪骨加入椒盐进行翻炒，或者弄一道酱料蘸着吃，让其重新打开家人的食欲。
不仅充分考虑到家人的口味，吴晓做饭时还能做到物尽其用。例如，吴晓喜欢萝卜排骨汤，但儿子觉得白萝卜皮的口感不佳，吴晓就把萝卜皮切出来腌成酸酸甜甜的开胃菜。丈夫喜欢吃鱼，但不爱吃鱼头、鱼尾等部位，于是吴晓就琢磨一鱼多吃：鱼骨、鱼尾加上豆腐煲汤，鱼片清蒸，鱼头红烧或是做成剁椒蒸鱼头。“虽然做菜的工序多了点，但菜品味道丰富，家人也喜欢。”
打开她家厨房的冰箱，可见到用透明环保盒分装好的哈密瓜和西瓜摆在了显眼的位置。吴晓告诉记者，这些夏天常吃的水果中，靠近瓜皮那些不甜的部位可用来煲汤，鲜美爽口，好喝又解暑。通常她在切瓜前，先把汤锅架起，将西瓜或哈密瓜削皮，最甜的部分切好冷藏，做餐前或餐后水果；不太甜的部分，直接扔进汤锅，用鸡骨架或排骨煲汤，清热又好喝。
作为家中“主厨”的吴晓还会变着法子“翻新”剩菜剩饭，用剩下的饭加点猪油再放些蔬菜做成炒饭，或将剩菜剩饭一锅煮，做成泡饭。“办法有很多，总能照顾好一家人吃喝。”吴晓笑着说。
吴晓说，高明街坊的“厨房智慧”，体现了他们勤俭节约的习惯，这种物尽其用的功夫，也彰显他们的巧心和厨艺。
原标题：买菜“斤斤计较”做菜物尽其用
高明市民节俭有道，拒绝舌尖上的浪费
来源|佛山日报
文|记者冯慧雯
编辑|何欣鸿
